清燉牛腩

清燉牛腩 &sXu"s(a,|$X/F
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BZoHP#g;l!Ji5e 所需材料：
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牛腩 ... 225公克*HNN(})U
嫩薑 ... 19公克bqHOU"hWbot"E
鹽 ... 適量gH4@3Oz
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味精 ... 適量Ffp%|:~O
A 料
eP1b0aR 八角 ... 少許/}] Egq0N0M&Tv
陳皮 ... 38公克}:kh2yp/P2d%DlQ8h
甘蔗 ... 38公克'rl.@0W"VNq
蔥 ... 1根2VbtlHwuM|
B 料
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]E8w${#J'xJMW 辣豆瓣醬 ... 1/6茶匙KTK/a(RrB
濃醬油 ... 1大匙-o\8Iv:GY z
香油 ... 1/6茶匙
#E4K2SL [AU$an 味精 ... 1/6茶匙hp!BOF C$f \

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作法步驟：y+rF6AK0WKnj
蔥切小段； 1/3 份的薑切末，其餘的則切成細絲。
E@~A.S(? 整塊牛腩用滾水燙過後撈出，水做成高湯，並加入適量的鹽和味精攪勻。D+@n0w9p(z
A料、薑末及適量的水倒入鍋中，再放進牛腩，用小火滾 3 小時後，撈起牛腩。fm g5a{o ^-Bl
待牛腩冷卻後切片，每片長約 7 公分、厚約 1 公分切完後在鐵盤上排放，薑絲放在肉片上。
e#n&T_Id9w.?/m] 調味後的高湯澆淋在牛肉上，並準備B料當做沾料。
"}'M b;l2s{ 鐵盤下可置酒精膏，備於點火燒，以利高湯滾熱，使牛腩更為可口。